Risk Təhlili
Risk təhlili qida ilə bağlı bütün kimyəvi, fiziki və bioloji təhlükələrin müəyyən edilməsinə, sistematik şəkildə toplanmasına, təhlilinə və qiymətləndirilməsinə imkan verən prosesdir. 5996 saylı Baytarlıq Xidmətləri, Bitki Sağlamlığı, Qida və Yem Qanunu ilə qida və yemlə bağlı bütün proseslər insan sağlamlığının və həyatının ən yüksək səviyyədə qorunmasını təmin etmək üçün risk analizinə əsaslanaraq məcburi hala gətirilmişdir.
Qida təhlükəsizliyi üçün məcburi risk təhlili; O, risklərin qiymətləndirilməsi, risklərin idarə edilməsi və risk kommunikasiyası komponentlərindən ibarətdir. Bu üç mərhələli sistem bitki və heyvan sağlamlığı daxil olmaqla qida zəncirinin bütün mərhələlərində tətbiq edilir.
Risklərin qiymətləndirilməsi kimyəvi və mikrobioloji olaraq iki yerə bölünür. Kimyəvi risklərin qiymətləndirilməsi; qida çirkləndiriciləri, qida əlavələri və dərman qalıqları üçün həyata keçirilir. Mikrobioloji risk qiymətləndirməsi; Qida ilə birlikdə qəbul edilə bilən patogen mikroorqanizmlərin insan sağlamlığına mənfi təsirləri araşdırılır.
Risk qiymətləndirilməsi; Bu, 4-addımlı prosesdir.
- Təhlükənin identifikasiyası
- Təhlükənin səciyyələndirilməsi
- Ekspozisiya qiymətləndirilməsi
• Ekspozisiyanın keyfiyyətcə qiymətləndirilməsi
• Kəmiyyətcə məruz qalmanın qiymətləndirilməsi
• Yarı-kəmiyyətə məruz qalmanın qiymətləndirilməsi
- Riskin səciyyələndirilməsi
Risklərin idarə edilməsi; qida təhlükəsizliyi problemlərinin ən yaxşı idarə edilməsində əsas rol oynayır. Riskin qiymətləndirilməsi və hüquqi tənzimləmələr nəzərə alınmaqla müvafiq nəzarət tədbirlərinin müəyyən edilməsi və həyata keçirilməsi prosesidir.
Risklərin idarə edilməsi; O, 4 əsas mərhələdən ibarətdir.
- Risklərin İdarə Edilməsi üzrə Hazırlıq Fəaliyyətləri
- Risklərin İdarə Edilməsi Variantlarının Müəyyənləşdirilməsi və Seçilməsi
- Risklərin İdarə Edilməsi Seçimlərinin Qiymətləndirilməsi
- Monitorinq və Baxış
Risk rabitəsi; təhlükə, risk və riskin qavranılması ilə bağlı risk qiymətləndiriciləri və risk menecerlərinin məlumat və rəyləri ilə risklərin qiymətləndirilməsi nəticələrinin və risklərin idarə edilməsi qərarlarının paylaşılmasıdır.
Xülasə; Risk qiymətləndiriciləri qida zəncirində mövcud və ya yaranan təhlükələri elmi olaraq qiymətləndirir və risk menecerlərinə məsləhət verir. Risk menecerləri bu elmi tövsiyələri nəzərə alır və təhlükələri aradan qaldırmaq üçün qərarlar qəbul edirlər. Risklərin qiymətləndirilməsi və risklərin idarə edilməsi mərhələlərində həyata keçirilən bütün məlumat mübadiləsi və əlaqələr risk kommunikasiya hissəsini təşkil edir.
Risk təhlili qida sənayesində bütün istehsal mərhələlərini əhatə edən məcburi bir sistemdir. Bu sistemin qurulması və tətbiqi ilə insan sağlamlığına təsir edə biləcək risklərin aradan qaldırılması hədəflənir.
NANOLAB Laboratoriyası; O, istehsalçılara istehsal mərhələlərində bütün təhlükə və risk nöqtələrini müəyyən etməkdə və təhlükəsiz qida istehsal etmək və istehlakçılara təqdim etmək üçün infrastrukturlarını gücləndirməkdə dəstək verir.
